Aubigné-sur-Layon est une étape incontournable pour qui visite la vallée de Layon dans le Maine-et-Loire.
Le château de ce village de vignerons remonte au 11e siècle. Remanié et agrandi au 15e, il fut la propriété de la famille d’Aubigné à laquelle a appartenu Madame de Maintenon. Jadis protégé par une enceinte, des tours et un chemin de ronde, il ne reste de ce système défensif que des ruines. Aujourd’hui, cette ancienne demeure seigneuriale appartient à un viticulteur. Il est possible de la visiter durant les Journées du patrimoine.
Dans la rue des Fours-à-Chaux où les fleurs sont omniprésentes (au pied des maisons, sur les balcons, en haut des murs) se trouvent les vestiges d’une ancienne commanderie des Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem. Datant du 15e siècle des tunnels la reliaient au château d’Aubigné ainsi qu’à celui du Grand Riou. De nos jours une partie de ce réseau est utilisé comme cave à vins.
Autres points d’intérêt, l’ancien prieuré du 17e siècle avec son magnifique porche à galerie, et l’ancien four à ban qui témoigne des droits seigneuriaux sous l’Ancien Régime.
Quant aux vignerons d’Aubigné-sur-Layon, ils offrent toute la palette des vins d’Anjou : blancs secs, Anjou rouge, rosé d’Anjou…
