Situé dans l’Aveyron, membre de l’association des “Plus Beaux Villages de France”, Sainte-Eulalie-d’Olt présente une structure médiévale centrée sur la place de l’église. De nombreux créateurs, artistes ou artisans d’art se sont installés dans cette vallée pour exercer leur passion.
Les ruelles du village sont bordées d’habitations cossues construites en galets du Lot, des 15e et 16e siècles, période durant laquelle Sainte-Eulalie connut une grande prospérité. En y flanant on entend encore la grande roue du moulin à grain restaurée qui produisait autrefois de l’huile de noix et de la poudre de tan utilisée pour la tannerie locale.
L’église datant du 10e siècle possède un cœur roman mais une nef de style gothique.
Parmi les autres édifices remarquables de Sainte-Eulalie-d’Olt figurent le château des Curières de Castelnau datant du 15e siècle, traversé par un porche voûté. La très ancienne famille de Curières, qui compte dans ses rangs des croisés, des hommes d’armes, des écuyers et des mousquetaires, s’installa dans le village vers 1205. Autre édifice remarquable, l’hôtel Renaissance dont la façade possède 14 fenêtres à meneaux et chanfreiners.
Au musée-école dont on remarque sur la façade une tour élancée et pointue, on trouve les œuvres d’un artiste local et différentes expositions temporaires.
