Situé dans le Gers, Sarrant se trouve sur l’ancienne voie romaine entre Toulouse et Lectoure. Son existence est très ancienne puisqu’on en trouve trace sur les cartes de l’Empire romain sous le nom de Sarrali. Cependant son essor ne se fit qu’au 14e siècle.
De forme circulaire, le village est une bastide construite autour de son église.
En 1307 Philippe IV le Bel accorda à la ville des privilèges faisant de Sarrant un castrum royal dirigé par des consuls. Dès le 15ème siècle on y trouvait 3 châteaux, et au siècle suivant Sarrant était une paroisse prospère comptant presque 2 000 âmes.
La culture du blé, de la vigne et l’élevage des brebis en firent un bourg prospère. On y tissait la laine et le lin.
Depuis 1999 Sarrant fait partie des “Plus beaux villages de France” notamment en raison du cœur du village constitué d’un ensemble de maisons et de monuments remarquables dont l’église paroissiale coiffée au 19ème siècle d’une flèche octogonale dominant les magnifiques toitures du village; le jardin médiéval et ses légumes anciens; et enfin la porte de la ville, surmontée de sa tour carrée datant du 14ème siècle, témoin de fortifications aujourd’hui disparues.
